En la provincia de Jaén, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es la sangre que da vida a nuestra tierra. Y el olivar, el corazón verde que la bombea.
Un corazón que nuestros agricultores cuidan y tratan con mimo durante todo el año para obtener los mejores aceites posibles.
Es un buen momento para conocer de primera mano las personas que hay detrás de una marca de aceite, cómo trabajan en el campo y en la almazara y explicar de forma amena cómo se obtienen los AOVEs de calidad Gourmet.
La nueva campaña de recolección de aceituna temprana ya terminó en Puerta de Las Villas. Apenas ha durado dos semanas este año, aprovechando con rapidez los días que dejan libres la lluvias.
El día 22 de Octubre se abrió nuestra almazara y los primeros remolques cargados de aceitunas llegaron. Todos procedentes de parcelas supervisadas durante un año por los técnicos de calidad de nuestra cooperativa.
El socio Iván Montoro fué el primer socio en traer aceituna temprana – de los cerca de mil que forman nuestra cooperativa agraria en Mogón (Jaén) –
Por lo tanto, él tuvo el honor de inaugurar la campaña de este año en la almazara.
Sus aceitunas y las del resto de socios son recogidas directamente del árbol y totalmente libres de impurezas del suelo.
Conforme llegan los tractores a la almazara, los técnicos realizan una primera inspección visual a pié del remolque. Así se comprueba el estado de maduración de las aceitunas. Éste es un primer filtro necesario para obtener el mejor AOVE Temprano posible.
Una vez pesadas y depositadas en la tolva, las aceitunas son transportadas hasta el molino. Se utilizan cintas transportadoras que a su vez las limpian y separan de los restos vegetales (hojas y ramas)
En el molino las aceitunas son trituradas y se extrae en frío su zumo natural, el AOVE. Con esta técnica de extracción en frío evitamos generar calor y que el aceite pierda los volátiles (aromas) que le dan sus características organolépticas. También evitamos que el calor altere su composición.
Y así obtenemos el mejor AOVE Temprano posible. Durante estas fechas de Octubre la almazara se destina exclusivamente a la obtención de este AOVE de producción integrada y de cultivo ecológico, los cuales serán envasados en distintos formatos para el consumidor.
Los socios esperaron a conocer el resultado de su trabajo en el campo. Todos trajeron unas aceitunas tempranas de variedad picual de gran calidad, de aspecto inmejorable y recogidas cuando aún no han madurado. De ellas se extrae un AOVE Temprano de calidad gourmet.
En Puerta de Las Villas tenemos ya en nuestra bodega almacenado el tesoro verde de nuestro olivar. Sólo queda ya envasarlo en los distintos formatos disponibles, incluido nuestra Edición Especial que tanto éxito ha tenido en el mercado y entre los consumidores.
Unas botellas plateadas singulares, y por las que ya se nos conoce fácilmente en los lineales.
Una apuesta de nuestra cooperativa por producir un producto de gran calidad y saludable.
Como bien es sabido, el consumo contínuo de AOVE en la dieta es muy beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares y preservar la salud.
Son numerosos los estudios médicos y nutricionales que indican que incorporar AOVE en nuestra dieta es ideal para cuidar nuestros niveles de colesterol en sangre, y prevenir enfermedades como el infarto de miocardio y el cáncer.
Además es protagonista en la Dieta Mediterránea, la más recomendable según la Organización Mundial de la Salud.
Si éste AOVE se extrae de aceitunas de olivares cultivados con técnicas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, con técnicas de producción integrada y producción ecológica, se obtiene un alimento de máxima calidad y respeto para el consumidor. Y a un precio razonable.
En Puerta de Las Villas presentamos un catálogo completo de aceites en botella ARGOS que complementa a la línea Edición Especial. No sólo de nuestro AOVE Temprano Picual. También una amplia variedad de aceites de producción integrada y ecológicos, de variedad Arbequina e incluso un Coupage (mezcla de AOVE Temprano con arbequina)
Pero nuestro AOVE Temprano también sigue manteniendo la línea de formatos profesionales en botella Dórica de 250 y 500 ml y latas de 2,5 litros, apreciados por los restaurantes y el consumo familiar.
Ahora tan sólo queda poder disfrutar de nuestros aceites de cosecha temprana en la mesa. Si estás interesado en disfrutar de éstos aceites y maridar tus platos y recetas puedes tenerlos en tu domicilio fácilmente.
Con sus notas de sabor y aromas especiales podrás dar un toque gourmet a tus ensaladas, carnes y embutidos, disfrutar de un sano desayuno con una buena tostada de aceite, dar un carácter especial y aromático a tus salsas, pastas, o simplemente, servirlo en un plato y ofrecerlo para mojar con un poco de pan a tus amigos y familiares.
