Continuamos con el segundo post de recetas para este verano, con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Puerta De Las Villas y así poder combatir el calor de una forma más refrescante y deliciosa. A diferencia del artículo anterior, veremos algunas recetas donde tengamos que emplear también nuestro reconocido AOVE Temprano
Nuevamente, te proponemos cuatro recetas de lo que es el segundo artículo «reto» que lanzamos a nuestros socios y seguidores, para que en su cocina pasen un buen momento creando y fomentando la gastronomía de nuestra tierra.
1.- SALMOREJO CORDOBÉS
¿Qué necesitamos para su elaboración? (6 personas)
- 200g de majado de miga de pan
- 1kg de Tomates
- 1 diente de ajo
- 150ml de AOVE Puerta De Las Villas Temprano
- Sal al gusto
¿Cómo lo preparamos?
Mezclar bien los ingredientes paso a paso para conseguir la textura perfecta, se comienza lavando bien los tomates y triturarlos sin necesidad de quitar las pepitas, después pasar el puré de tomate por un colador fino.
En un recipiente colocaremos el pan y cubrimos con el puré de tomate durante 10min, para luego añadir el diente de ajo y triturarlo todo muy bien.
Finalmente incluimos el Aceite De Oliva Virgen Extra Temprano Puerta De Las Villas y volvemos a triturar hasta que quede con una textura a nuestro gusto y su color sea anaranjado, la decoración ya es cuestión de gustos.
Conservar la mezcla en el frigorífico y finalizar con unas gotas de AOVE para darle color y sabor inicial.
2.- PIPIRRANA DE JAÉN
¿Qué necesitamos para su elaboración?
- Sal
- Aceite De Oliva Virgen Extra Puerta De Las Villas
- 1 diente de ajo
- 100g de atún en aceite
- 2 huevos medianos
- 1 pimiento verde
- 500g de tomates maduros
¿Cómo finalizamos su preparación?
Primero cocemos los huevos y los preparamos para separar la yema de la clara (dejar que enfríe) y luego pelamos el ajo para trocearlo cómodamente. También lavamos el pimiento y lo dejamos sin pepitas
Después ese pimiento en trocitos se mete en el mortero junto con el ajo y un poco de sal, machacamos bien hasta tener una mezcla compacta, a la que añadiremos la yema del huevo junto a 3 o 4 cucharadas de AOVE Temprano Puerta De Las Villas mientras se remueve todo bien.
Una vez está todo bien mezclado, pasamos dicha mezcla a una ensaladera a la que añadiremos el tomate (pelado y troceado) con un poco de sal mientras removemos bien el ajo, pimiento y huevo
Finalmente, decoramos a nuestro gusto y añadimos el atún, la dejamos reposar en la nevera para que esté bien fría y haya una mejor mezcla de sabores.
3.- BOQUERONES EN VINAGRE
¿Qué ingredientes usamos para su elaboración?
- 1kg de boquerones frescos (medianos o grandes)
- 300ml de vinagre de vino blanco o manzana
- 100ml de agua
- 4 dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra Puerta De Las Villas
- Perejil Fresco
¿Cómo se prepara?
Comenzamos limpiando los boquerones (dejar los lomos del boquerón bien limpios sin tripas ni raspas), después los lavamos con agua y los secamos en un paño. Posteriormente los cubrimos con agua fría y hielos durante 2h en la nevera para que pierdan la sangre.
Con el vinagre y un poco de agua, introducimos los boquerones durante 45 minutos, y para evitar problemas con anisakis congelamos durante 48 horas.
Una vez pasa ese tiempo, estarán listos para aliñar con dos dientes de ajo (bien picados), un poco de perejil y 4 cucharadas de Aceite De Oliva Virgen Extra Temprano Puerta De Las Villas, finalmente añadimos también 2 cucharadas de vinagre haciendo una «vinagreta»
Por último emplatamos y decoramos al gusto con perejil y un poco más de AOVE.
4.- ENSALADA DE NARANJA
¿Qué ingredientes se necesitan?
- 2 naranjas (preferible de la tierra de Mogón)
- Pan rústico de Cazorla en rebanada
- Chocolate negro o cremoso
- AOVE Puerta De Las Villas Temprano Picual
- Azúcar al gusto
¿Cómo lo preparamos?
Primero pelamos las naranjas y cortamos por la mitad, lo mismo hacemos con el pan rústico (2cm de grosor y tostamos). Luego troceamos el chocolate y lo hacemos virutas (preservar en frio para que no se derrita).
En un cuenco, colocamos los cascos de naranja y espolvoreamos el chocolate, después rociamos Aceite De Oliva Virgen Extra Puerta De Las Villas arbequina y añadimos un poco de azúcar en gusto de cada uno.
Anímate a elaborar estas recetas con nuestro AOVE. Cada semana publicaremos más recetas con alguna de nuestras variedades. Y para que os animéis a elaborarlas hemos creado un reto durante todo el mes de Agosto. Tan sólo tenéis que elaborar alguna de las recetas con nuestro AOVE y subir el resultado en un vídeo o historia en Instagram etiquetando a la cuenta @puertadelasvillas